Денис Бобков и Илья Тютенков рассказывают, как создавать рестораны, которые выдерживают конкуренцию, кризисы и ошибки основателей. В выпуске — путь от первых проектов до известных московских заведений, выбор партнёров и инвесторов, поиск сильной команды, работа с концепцией, локацией и узнаваемостью без огромных рекламных бюджетов.
Разбираем экономику ресторанного бизнеса, маржинальность, инвестиции, открытие заведения с нуля и причины, по которым даже сильные проекты закрываются. Также — как предпринимателю переживать провалы, конфликты и личные кризисы, не разрушая бизнес.
