Виктор Скуратов, Сергей Дашков, Егор Тохтобин и представители Cofix разбирают экономику кофейного бизнеса в России. Сколько стоит открыть кофейню, какую выручку может приносить одна точка, когда окупаются инвестиции и почему локация, концепция и работа с аудиторией часто важнее самого напитка.
В выпуске — опыт Skuratov, Даблби, Green House и Cofix, себестоимость чашки, выбор зерна и поставщиков, франшиза, управление персоналом и ошибки новичков. Также обсуждаем Starbucks, Surf Coffee, Кофеманию и будущее рынка кофеен в условиях растущей конкуренции.
