Индивидуальный предприниматель Станислав Герасимов открыл производство ферментированных овощей на площадках технопарка «Карельские продукты» в Республике Карелия. Предприятие начало работу в 2025 году и действует при поддержке мер государственной программы по развитию конкурентоспособной экономики. Производство специализируется на лактоферментации — способе закваски овощей без термической обработки и добавления уксуса, что позволяет сохранять пробиотики и натуральные питательные свойства.

Продукция объединяет традиционные северные рецепты с современными технологиями контроля качества. Основу ассортиментной линейки составляют семейные рецепты, адаптированные к промышленным условиям. На площадках технопарка предприниматель использует арендованные мощности с оборудованными системами водоснабжения, электроснабжения и постоянного температурного режима, необходимого для стабильного процесса ферментации.

В ассортимент входят хрустящие огурцы, ферментированная морковь и свёкла с мягким вкусом, а также кимчи из белокочанной капусты — продукт, редкий для региона. Все ингредиенты поставляются проверенными локальными поставщиками. Продукция выпускается в собственном соку без термообработки, что сохраняет максимальное количество полезных веществ.

На текущий момент готовые продукты FER-MAA уже поставляются в кафе и рестораны. Представители индустрии гостеприимства отмечают качество и стабильность производства.