Резидент индустриального технопарка «Карельские продукты» в Петрозаводске развивает производство рыбной продукции с использованием технологии электростатического холодного копчения. Предприятие индивидуального предпринимателя Николая Солдаткина работает на площадке технопарка, созданного в 2023 году в рамках государственной программы поддержки промышленной инфраструктуры.

Компания специализируется на выпуске рыбных деликатесов и использует технологию так называемого «электронного ветра», основанную на обработке продукции дымом в электрическом поле. Метод позволяет отказаться от традиционных дымогенераторов и снизить температурное воздействие на сырье. По данным предприятия, такой способ обработки помогает сохранить структуру продукта и минимизировать образование вредных соединений.

Размещение производства на территории технопарка позволило компании получить доступ к современной инфраструктуре, включая мощности для контроля качества готовой продукции и сырья. Производственный цикл охватывает все этапы — от подготовки и посола рыбы до вакуумной упаковки готовой продукции.

Руководитель предприятия Николай Солдаткин отметил, что использование технологии электростатического копчения дает возможность обеспечить равномерную обработку продукции без избыточной влаги и высоких температур. По его словам, статус резидента технопарка также способствует дальнейшему расширению производства и повышению стандартов качества.

Продукция предприятия уже поставляется в собственные торговые точки, региональные магазины и ресторанный сегмент. Меры поддержки бизнеса с 2025 года реализуются в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика».