На Петербургском международном экономическом форуме 2026 года обсудили влияние индустрии общественного питания на развитие внутреннего туризма и повышение привлекательности российских регионов. В дискуссии, прошедшей на площадке «Экспофорума», приняли участие представители органов власти, ресторанного бизнеса и туристической отрасли. Карелию на мероприятии представлял министр экономического развития республики Антон Фокин, который рассказал о роли гастрономических проектов в укреплении туристической привлекательности региона.
По словам министра, развитие сферы общественного питания в Карелии напрямую связано с увеличением туристического потока. За последние три года оборот предприятий общественного питания в республике вырос на 58,5%, что превышает средние показатели как по стране, так и по Северо-Западному федеральному округу. В 2025 году регион посетили 1,4 млн человек, что на треть больше, чем годом ранее. В настоящее время в Карелии работают 862 кафе и ресторана, а также свыше тысячи объектов размещения, способных одновременно принять более 20 тыс. гостей.
Особое внимание в регионе уделяется развитию гастрономических проектов, формирующих его уникальный туристический образ. Одним из таких примеров стал этнокультурный проект «ВКарелииЕсть», который объединяет ресторанное направление, тематические гастрономические программы, экспедиции, мастер-классы и туристические маршруты, посвящённые культуре и природе Русского Севера. Продукция проекта представлена в Доме российской кухни на ВДНХ наряду с гастрономическими инициативами других регионов страны.
Дополнительным инструментом продвижения стали отраслевые мероприятия. В 2025 году в Петрозаводске впервые состоялся гастрономический форум «Гастро Соль», собравший студентов профильных учебных заведений, молодых специалистов и известных шеф-поваров. Завершением форума стала открытая дегустация национальных блюд в центре города, где гостям представили традиционные карельские угощения.
Важную роль в развитии событийного туризма играют и региональные гастрономические фестивали. Среди наиболее известных — «Я, я, Кемска волость», «Ряпушка» в Костомукше, «Пудожский налим» и фестиваль «Калитки» в Сортавале. Такие мероприятия способствуют росту туристического потока в отдельных муниципалитетах и помогают продвигать локальные продукты и кулинарные традиции.
Гастрономия рассматривается в Карелии как одно из приоритетных направлений креативной экономики. Развитие отрасли способствует созданию рабочих мест и позволяет сглаживать сезонные колебания туристического спроса. В разные периоды года гостей региона привлекают особенности северной кухни, использование местных природных ресурсов и проведение тематических фестивалей.
Участники дискуссии отметили, что качество и разнообразие предприятий общественного питания напрямую влияют на впечатления туристов и формируют долгосрочное восприятие территории. В 2026 году на реализацию национального проекта в сфере туризма и гостеприимства предусмотрено 61,4 млрд рублей. Средства направляются преимущественно на развитие туристической инфраструктуры. Хотя предприятия общественного питания не являются самостоятельным объектом финансирования, они рассматриваются как важный элемент комплексных инвестиционных проектов и включаются в туристические маршруты, связанные с развитием гастрономического туризма.